Om een mooi stuk paardenvlees te krijgen voor menselijke consumptie wordt het vlees op een pelmachine gelegd. Hierdoor worden de oneffenheden van het vlees verwijderd. Het resulterende paardenvlees bevat dus mooie stukken vlees. Als je dit zodus verkregen vlees vervolgens maalt in de gehaktmolen krijg je een hele mooie gehakt die in principe geschikt is voor menselijke consumptie.